”LAPTE PRINS”

Cumparati lapte de la tarani (gasiti pe cineva care aduce lapte de la tara). Daca nu aveti aceasta oportunitate, cumparati lapte crud din comertul...capitalist. Puneti laptele la fiert intr-un vas de inox(sau ce aveti prin casa, numai sa nu ”se prinda de fund” pentru ca, atunci, laptele ”se afuma”) mai incapator, in asa fel incat, dupa ce turnati laptele, sa ramana cam de-o palma pana la marginea vasului. Acest spatiu este necesar pentru ca, atunci cand laptele incepe ”sa se umfle”, sa nu se reverse peste margini si... ”sa dea in foc”. Atentie ! Supravegheati laptele pana ce fierbe altfel, ”va da in foc” si, se pot intampla tot felul de lucruri neplacute. Dupa ce laptele a fiert, acoperiti-l cu un capac si, lasati-l sa se raceasca pana la ... starea de ”cald”. Pregatiti din vreme (in timp ce laptele fierbe sau, le puteti avea pregatite mai demult) borcanele din sticla (cine are ulcele mici din lut ars,  este foarte bine), de preferinta, de 200 mililitri (trebuie sa fie foarte curate). ”Ungeti” cu o lingura interiorul borcanelor (vaselor din lut ars) cu smantana pe toata suprafata. Turnati laptele cald in borcane, lasand un spatiu de un deget, pana la marginea de sus. Puneti borcanele langa o sursa de caldura... ”calda” nu  ”fierbinte”(vara nu mai este necesar) si, acoperiti-le cu ceva curat (hartie de impachetat), in asa fel incat, sa poata ajunge aerul la ele apoi, ”inveliti-le” cu prosoape de bucatarie, pentru a pastra caldura laptelui mai mult timp. Dupa 24 de ore puneti capacele la borcane si, bagati-le in frigider sau,” la rece”, dupa posibilitati (in camara, beci etc.). Dupa cateva ore, ”pe verificate” (se inclina un pic vasul si, daca ”nu curge” inseamna ca ”este prins”) se poate consuma. Nu trebuie sa va mai spun ca, fata de ce exista in comert, acest produs este super sanatos.

CUM SE FACE OMLETA

Se folosesc 2-3 oua de persoana, sare si piper (  dupa gust), ulei si patrunjel verde. Se sparg ouale intr-un vas incapator. Atentie! Oul se sparge pe o suprafata plana (nu pe marginea tigaii sau a altui vas). Se bate cu telul sau cu o furculita compozitia din vas, pana ce se omogenizeaza albusul cu galbenusurile. Se pune tigaia pe ochiul de la aragaz sau pe plita si, o lasam sa se incalzeasca cam 20 de secunde. Turnam ulei in tigaie, atata cat sa formeze o pelicula, foarte subtire, pe fundul tigaii. Lasam sa se infierbante uleiul din tigaie, pana incepe sa sfaraie. Turnam compozitia pentru omleta, in tigaie, peste uleiul incins. Cand incepe sa se intareasca omleta,  mestecam in tigaie, cu o lingura de lemn, pana ce, toata compozitia devine de consistenta pe care noi o dorim (daca ne place mai moale sau mai tare). Se opreste focul si, se lasa un minut, ca preparatul sa se ”odihneasca”.
  Daca va place omleta cu ceapa sau cu jumari, inainte de a turna compozitia pentru omleta, prajiti ceapa(o prajiti, cat sa-si schimbe culoarea, nu sa devina maro) sau, pregatiti jumarile ( folosind kaizer, sunculita, costita etc. sau, daca aveti ”de-acasa”, cu atat mai bine, doar le puneti in tigaie si, le incalziti).
  Se poate pune, pe deasupra, patrunjel taiat marunt, dupa preferinte.
  Pofta mare!

CUM SE FACE CAFEAUA

  Se pune apa in ibric, cu o canita de cafea, functie de cate cafele vrei sa faci. Pentru fiecare canita cu apa se pune cate o lingurita cu zahar ”rasa” si, cate o lingurita cu cafea ”cu varf”. Se pune ibricul pe ochiul de la aragaz sau pe plita si, se asteapta momentul cand, compozitia din ibric incepe sa fiarba si, ”se ridica”, exact ca la fierberea laptelui. Atentie ! Daca nu sunteti atenti si, nu luati ibricul ”de pe foc” la timp, cafeaua ”da in foc” adica, se revarsa peste marginile ibricului. Lasati ibricul cu cafeaua facuta sa ”se linisteasca” putin, cam un minut, dupa care, luati caimac (spuma aceea care se formeaza la suprafata ibricului) cu lingurita si puneti in fiecare canita cu cafea, apoi turnati cafeaua fierbinte in fiecare canita. Pentru cei care doresc sa serveasca cafeaua mai dulce sau, sa o savureze cu putin lapte puneti, pe platoul pe care serviti, zahar si lapte(daca nu aveti in casa, le gasiti in comert, gata portionate).
  Savurati in liniste!

CUM SE FACE MAMALIGA

Pentru a face mamaliga trebuie sa ai un ceaun(se gaseste in orice piata mai rasarita din orice oras din tara), malai, o lingura de lemn sau un facalet, sare, apa si... multa dragoste(sau, dupa posibilitati). Se pune apa in ceaun (pentru fiecare persoana, care participa la masa, se pune o cana obisnuita cu apa) si, sare dupa gust.
Se pune ceaunul  pe ochiul de la aragaz (sau plita) si, se asteapta pana apa da in clocot. Se da ”focul”mai mic (daca este cu flacara) pentru a nu sari stropi, ce rezulta prin fierberea malaiului. Se ia lingura sau facaletul intr-o mana (cea cu care... scrii) si, se amesteca circular malaiul, pe care il presori in ceaun, sub forma de ”ploaie” cu cealalta mana. Se presoara (se toarna sub forma de ”ploaie”) malai pana se formeaza un ”cir” de consistenta compozitiei pentru clatite. Se lasa sa fiarba compozitia la foc moderat(daca mai trebuie malai iti vei da seama, dupa prima mestecare ”circulara” in compozitie si, evident, vei mai pune) iar dupa 1-2 munute mesteci ”circular” cam, un minut. Se repeta aceasta operatiune inca de trei ori(in total patru ”mestecari”). Dupa ultima ”mestecare” se ”aranjeaza”, cu o lingura muiata in apa, mamaliga in ceaun(pentru ca atunci cand ”o rastorni” sa iasa rotunda si frumoasa ca ... luna plina) si, se da focul un pic mai mare iar, dupa 1-2 minute, ”se rastoarna” pe un ”fund” de lemn sau, pe o farfurie mai mare.
Pofta buna!